Ce gâteau au chocolat a un extérieur croustillant. Il a également un cœur divinement crémeux avec une saveur de chocolat intense et cuit en peu de temps et avec un effort raisonnable. Les amateurs de chocolat en auront donc pour leur argent. Mais ne faites pas trop attention aux calories…
Information nutritionnelle
Avec 12 morceaux, ce gâteau au chocolat contient environ 300 g de calories et 21,5 g de matières grasses par morceau.
temps de cuisson nécessaire
Cuire le gâteau au chocolat au four pendant 20-25 minutes.
Préparation de la recette
En fait, toutes les recettes de gâteau au chocolat n'utilisent que la quantité de farine absolument nécessaire pour le lier et le figer. Il en est de même pour cette recette. Le reste est à peu près du pur plaisir.
Tout d'abord, le four doit être préchauffé à 190°C en mode de chauffage de haut en bas. La plaque à pâtisserie pour le gâteau doit être soigneusement recouverte de papier sulfurisé. Sinon, vous aurez plus de mal à sortir votre gâteau au chocolat plus tard. Ceci, même si le moule a été graissé. Le papier cuisson peut sortir du moule. L'essentiel est que le fond et les murs soient couverts.
Maintenant, écrasez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. La meilleure façon de le faire est d'utiliser un bol en métal ou en porcelaine avec un fond bain-marie. Le bol doit être assez grand pour contenir le chocolat et le beurre. Assurez-vous qu'aucune éclaboussure d'eau ne pénètre dans le chocolat. Même une petite goutte d'eau peut rendre tout le chocolat immangeable ou caillé.
Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre, en petits morceaux, et faire fondre également. Remuez encore et encore avec une cuillère.
Enfin, ajoutez délicatement la farine au chocolat et incorporez les grumeaux avec quelques bâtonnets. Sortez-le du bain-marie, laissez-le refroidir un peu. De plus, ce mélange ne doit pas être trop chaud lorsque vous l'ajoutez aux œufs. Sinon, les œufs risquent de cailler.
Ensuite, préparez 2 bols, pour séparer les blancs et les jaunes. Mettez-les respectivement dans les deux bols. Pesez ensuite le sucre et ajoutez-le aux jaunes d'œufs.
Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes et fermes.
Faites de même, avec les jaunes, en ajoutant le sucre et jusqu'à obtenir un mélange jaune clair et crémeux. Pour ce faire, utilisez un batteur électrique ou un robot culinaire.
Versez maintenant petit à petit le chocolat fondu légèrement refroidi dans la masse de mousse aux jaunes d'œufs et mélangez bien. Le résultat devrait être une belle masse homogène de chocolat noir.
Enfin, à l'aide d'une cuillère à mélange ou d'un grattoir à pâte, incorporez les blancs d'œufs battus, cuillère par cuillère, dans le mélange de chocolat. Continuez simplement à faire monter la pâte et mélangez-la délicatement au blanc d'œuf battu. Celui-ci doit perdre le moins d'air possible et ne doit pas couler. Ne pas les incorporer tant que le blanc d'oeuf battu n'est pas complètement sous le chocolat.
Remplissez maintenant rapidement le moule avec la masse de chocolat et placez-le au four, à feu moyen et à 190°C, température élevée.
Il doit avoir une croûte légère et ferme à la fin. Et lorsqu'il est percé d'un cure-dent, aucune pâte liquide ne doit s'y coller.
Pendant les cinq dernières minutes, il est préférable de surveiller constamment le gâteau. Ne vous inquiétez pas, même s'il n'a pas l'air d'être cuit à fond, il se raffermira après quelques minutes à la sortie du four.
Après la cuisson, laissez le gâteau au chocolat refroidir brièvement. Après environ 15 minutes, ouvrez le moule à charnière et laissez refroidir à nouveau le gâteau sur une grille à gâteau. Retournez-le à l'aide d'une grande assiette. Retirez ensuite le papier sulfurisé du dessous.
Ensuite, placez le gâteau à l'endroit sur une assiette à gâteau.
Les gâteaux les plus chocolatés
Après la cuisson, le gâteau au chocolat s'effrite clairement et devient plus compact. C'est parfaitement normal.
De plus, vous pouvez le manger chaud sans aucun problème. Mais, les gâteaux au chocolat sont particulièrement bons le lendemain.
Son centre magnifiquement crémeux fond dans la bouche. Par conséquent, non seulement il ressemble à une praline, mais il a également un goût presque identique.
Les gâteaux au chocolat peuvent être mangés avec du café et de la crème fouettée. Mais il est aussi parfait en dessert. Servez-le simplement avec des fruits, de la compote de fruits, de la glace à la vanille, de la crème ou même une boule de sorbet aux fruits.
